阿猫生活小馆

油条早餐

2009-07-02T11:40:00.003-04:00

在国内油条是很普通的早餐，跟豆腐脑和糊辣汤简直是绝配。记得上高中的时候，爸爸为了保证我的营养，早早起床为我买爱吃的油条豆腐脑早餐，让我一起床就有热乎乎的油条豆腐脑吃。可是那时候我总是赖床睡懒觉，起床一看就要迟到了，只匆匆扒两三口早餐就跑了。现在想想很后悔，应该多吃几口的，身在福中不知福啊！
在这里我尝试做过做油条，很繁琐，炸出来很硬，很不好吃，从此就放弃了。馋了就从中国店买来成品放少量油在锅里煎一下，味道不错，偶尔吃一次还蛮过瘾的。

清炖子鸡汤

2009-07-01T12:47:00.008-04:00

这几天在追香港连续剧<<法政先锋>>。可以看出香港人对煲汤到痴迷的程度。无论何时，只要主人公回到家，家人一定会说“煲好了汤，清肝润肺，要不要喝一碗?” 用煲汤来传递感情，可见营养又美味的汤的魅力有多大。好，今天我也来煲一个“肥而不腻，清肝润肺”的清炖子鸡汤，哈哈!

食材: 小鸡一只，新鲜蘑菇7个。

调味料: 盐，鸡精，姜片3片，蒜瓣2个，葱花。

做法: 小鸡，新鲜蘑菇，少量盐，姜片，蒜瓣全部放入高压锅内。上汽后，小火15-20分钟(看鸡的大小，大的就是时间长一点)。出锅后放鸡精和葱花，喝汤吃肉!

温馨小贴士:
1. 这个烫用料少，但要新鲜。
2. 我发现炖肉煲汤的时候放几瓣蒜能提味，但不要放多了，会很冲。
3. 喜欢什么蘑菇就放什么蘑菇，我觉得味道都很鲜。

难度: **

凉拌粉丝菠菜

2008-12-01T17:16:00.004-05:00

在超市买到了清理好的很嫩的菠菜叶，吃了好几顿凉拌波菜，很过瘾。菠菜富含叶酸，对人体特别是准妈妈非常有益！
食材:　嫩菠菜叶，胡萝卜刮丝，粉丝。
调味料：香醋，生抽，麻油，蒜瓣２个拍破，盐，糖少许。
做法：
　　１．水烧沸下入粉丝煮软，再放入菠菜叶和胡萝卜丝，菠菜叶煮软后立即连粉丝捞出。我买的菠菜叶太嫩了只要３，５秒就煮软了。菠菜胡萝卜丝和粉丝用冷水冲凉放入盘中。
　　２．调味汁：小碗中放入香醋（多一点没关系），生抽，麻油，蒜瓣，少许盐和糖，调匀倒入菠菜粉丝中即可。
温馨小贴士：
难度：**

回锅肉

2008-12-01T17:01:00.002-05:00

食材：五花肉，青椒。
调味料：葱段（买不到蒜苗，用葱代替了），姜片，辣豆瓣酱，麻油。
做法：五花肉沸水中煮7分熟，捞出，放凉后切成薄片。青椒切片。炒锅中放少许油，放入葱段姜片爆香，放入青椒片稍炒后放入五花肉片炒片刻加入一茶匙豆瓣酱炒匀，如果豆瓣酱不咸就再加一些盐。出锅前店麻油。
温馨小贴士：肉片切薄一些更好吃，我切的就有点厚了，下次改进！：）
难度：**

泡菜五花肉

2008-11-18T01:51:00.003-05:00

食材：五花肉，韩国泡菜，豆腐
调味料：姜片，盐
做法：
1. 五花肉过水，切片。豆腐切片。
2. 热锅放油放入姜片和肉片煸炒片刻，加入韩国泡菜，豆腐片和少量水。炖10分钟即成。此菜酸香可口，我想加些粉丝也会很好吃：）
温馨小贴士：
五花肉切薄一些更易入味。
难度：**

干炸带鱼

2008-11-16T20:42:00.004-05:00

食材：带鱼段，少许面粉
调味料：盐，葱花
做法：带鱼段加盐用少许面粉拌一拌，放入油锅炸熟放到纸巾上吸油撒上葱花即可。
难度：**

炒粥

2008-11-16T20:10:00.005-05:00

爱喝大米粥，晚上吃不完的饭加些水煮成粥，温在电饭锅里就是第二天早上一起来就可以喝到香香浓浓的大米粥。从网友那里学到炒粥的做法，从此又多了一种简单方便又美味的吃粥方法。
食材：大米粥，鸡蛋一个
调味料：盐，葱花
做法：热锅加入油放入葱爆香，嗑入鸡蛋炒散加入粥炒匀放少许盐和葱花即可。简单吧，可味道好极了！
温馨小贴士：除了鸡蛋炒粥还可以青菜炒，香肠炒，肉丝炒....大家发挥想象力吧！
难度：*

炒凉粉

2008-11-16T19:34:00.004-05:00

炒凉粉是我小时候最爱吃的小吃之一，那时候参加少年宫暑假书法班，回家路上吃一碗香香烫烫炒凉粉再来一瓶冰镇汽水，那感觉，爽极了! 炒凉粉的焦皮（锅巴）最好吃，临上桌老板在上面点一点麻油，哇，现在想起来还流口水。
食材：凉粉
调味料：豆瓣酱，盐，蒜瓣，酱油
工具：平底锅
做法：凉粉切碎，用少许酱油拌一拌。热锅放油，加入蒜瓣爆香，倒入凉粉稍炒，加入豆瓣酱和少许水，炒匀。火开到最大直到锅底焖出锅巴，出锅点上麻油。
温馨小贴士：一定要用平底锅炒，才能炒出香香的锅巴来。
难度：**

辣子鸡

2008-11-16T18:30:00.005-05:00

食材：鸡翅数支，剁成小块。青椒1-2个，切小块。
调味料：红干椒5段，自制红油（请看以前的帖子），花椒一茶匙，蒜末1茶匙，葱花一茶匙，姜片5片。
做法：
1. 鸡块放入油锅中炸片刻，捞出。等油温热了以后把鸡块放入锅中再炸直到焦黄，捞出备用。
2. 炒锅中放少许油放入花椒，姜片，红干椒爆香，倒入炸过的鸡块和青椒块稍炒，最后加入加入自制红油，蒜末，葱花炒匀即成。
温馨小贴士：
鸡块炸两边后会比较酥脆，是做好这个菜的关键。这个菜的味道跟餐馆做的味道很象，gg吃的很香！
油炸的菜不健康，偶尔吃一吃就好了：）
难度：**

青椒炒鸡蛋

2008-11-16T18:12:00.004-05:00

食材：青椒2-4个，鸡蛋4个，葱花。
调味料：盐，麻油（香油）
工具：
做法：鸡蛋嗑入碗中打散，放入切碎青椒，适量盐，麻油，葱花。炒锅放入油，等油温很热的时候倒入蛋液，翻炒至熟。
温馨小贴士：
1. 蛋液要多打一会儿，打出泡沫，这样炒出来的鸡蛋才会嫩。
2. 可以多方些油。
3. 放些麻油这个菜会有特殊的香味。喜欢麻油味道的同学可以试试。
难度：*

豆浆

2008-11-04T19:12:00.007-05:00

用豆浆机打得豆浆，味道没有在中国店买的香，但是新鲜卫生又有营养我很满足啦。剩下的豆渣也不能浪费，豆渣已经被打得很碎都成末了。跟玉米面合一起做豆末玉米面粥，香甜又健康！

饺子

2008-11-04T02:18:00.013-05:00

从小就爱吃饺子，爱吃韭菜馅儿的。小时候家里用煤火炉，我和哥哥眼巴巴地等饺子出锅，觉得时间过得好慢。往往第一锅的吃完了第二锅还没煮好，又巴巴地等第二锅。很怀念那时候一家人包饺子其乐融融热气腾腾的情景。现在想吃饺子自己包，而且一定要自己作皮，拌馅儿，这样才是地道的家的味道。这次包的是韭菜，大白菜，猪肉馅儿的。妈妈说纯韭菜馅儿不好消化，那就加些大白菜吧！

食材：韭菜，大白菜，猪肉馅，白面。
调味料：五香粉，香油（麻油），姜末，盐，酱油。
工具：擀面杖！一定要有一把拥着顺手的擀面杖，其他的不用说大家也知道。
做法：
1. 白面倒入大些的容器中，边加水边用筷子搅拌。直到面都结在一起就不要再加水了，不然面就和软了。用手把面和成面团，盖上浸湿纸巾，放在一边等半个小时再用。与此同时调馅儿。
2. 白菜，韭菜切碎。我不喜欢把白菜剁得太碎，那样白菜容易出水，饺子吃起来也没嚼头。肉和菜的比例大概一半一半。肉糜加入姜末，盐，酱油，香油，五香粉稍拌，再加入碎白菜和韭菜使劲儿拌，拌.....馅儿就做成了。擀皮，包饺子，煮饺子的过程太复杂我就不写了，写不清楚 :(
饺子出锅了，窗外北风吹，雪花飘，吃着热气腾腾的饺子，再喝一碗加香菜的饺子汤，真幸福阿！

难度：****

香干芹菜

2008-11-04T01:57:00.007-05:00

食材：芹菜，豆干。
调味料：葱花适量，盐。
工具：没有特殊要求。
做法：1. 芹菜切丝，豆干切片。
2. 炒锅烧热放油，加入一半葱花，爆香后加入芹菜翻炒片刻再加入豆干丝，盐，最后加入剩下的葱花即可。很健康美味的一道菜。
温馨小提示：
难度：*

蚂蚁上树

2008-11-04T01:31:00.004-05:00

食材：粉丝，肉末。
调味料：姜末适量，红干椒，料酒一茶匙，葱花一茶匙，豆瓣酱适量，甜面酱适量。
工具：没有特殊要求。
做法：
1. 粉丝提前泡软，放入沸水中煮软后，用凉水冲凉，剪成段。
2. 炒锅烧热加油，放入姜末，红干椒爆香，再加入肉末炒变色。加料酒，豆瓣酱，甜面酱稍炒。再加加入粉丝段，炒匀即可，盛盘加入葱花。
温馨小提示：粉丝要用质量好的，韧的，不然影响口感。粉丝先煮一煮，不然炒的时候粘成一团了。煮了之后再炒也有些粘，不过好多了。大家有好主意一定要告诉我啊。
难度：**

清炒瓠子

2008-11-03T00:57:00.007-05:00

食材：瓠(hu)子切片。
调味料：蒜瓣，盐，少许红干椒段。
工具：没有特殊要求。
做法：炒锅烧热放油，加入红干椒段和蒜瓣炒出香味，再放入瓠子炒熟加盐即可。
温馨小提示：放红干椒段是为了好看，可以不放。此菜清淡可口。
难度：*

干锅羊肉

2008-11-02T23:31:00.011-05:00

这道菜是从一家川菜馆学来的，美国难得有这样正宗的川菜馆，更难得的是离我家很近，走路10分钟就到了。我们经常在那里点一个菜，回家再做两个清淡菜一顿饭吃得很舒服。特别喜欢他家干锅羊肉，今天比葫芦画试做了一次，味道很象呢。

食材：羊肉片半磅，竹笋（罐头）切厚片适量，香菇片适量。

调味料：花椒15粒，红干椒10个，姜片3-5片，洋葱小半个切片，自制红油，蒜瓣6-7瓣，盐。

工具：没有干锅，用普通的炒锅。

做法：
炒锅烧热倒入少量食油，加入花椒粒，姜片，红干椒，洋葱片，蒜瓣爆香。再加入5汤匙自制红油，油热后加入羊肉片炒变色，再加入竹笋和香菇片加盐炒熟即可。
温馨小提示：这个菜用料多，准备起来有些麻烦，但做法很简单。蒜瓣要多多放，可以去羊肉的膻味。自制红油很关键，不用的话，这道菜会逊色很多。这里是红油的做法：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200608&postID=30251 喜欢羊肉的同学可以试试这道菜。：）

难度：***

啤酒鸡块

2008-10-26T19:51:00.009-04:00

食才：鸡翅5支，剁成小块。
调味料：八角2个，花椒2茶匙，葱段数段，姜片数片，蒜2-3瓣，豆瓣酱，甜面酱，盐适量，啤酒。
工具：没有特殊要求。
做法：炒锅倒入少量食油，加入八角，花椒炒出香味，再加入葱姜蒜爆香。加入鸡块，炒干水分，加盐，鸡块出油后加入豆瓣酱，甜面酱各1-2茶匙，加啤酒没过鸡块，大火烧开后转小火炖30-40分钟，装盘加葱花，即成！
温馨小提示：鸡块剁小一些更易入味。可以用个种牌子的啤酒。做这个菜整个房间都是香的。 :)
难度：**

西红柿炒秋葵

2007-12-16T01:29:00.003-05:00

食材：西红柿2个，秋葵数颗
调味料：盐
工具：
做法：西红柿秋葵切碎。油烧热同时放入西红柿和秋葵，加盐翻炒。火放中档盖上锅盖烧两分钟，西红柿和秋葵变软盛盘即可。
参考来源：不祥
温馨小提示：
1．也可以放些蒜末，不放也好吃。秋葵味道很特别，跟西红柿一起烧味道很好。
2．秋葵和西红柿非常有营养，特别有益于男性健康哦^^, 我要鼓励我家gg多吃，嘻嘻！
难度：*

葱花炒辣椒

2007-12-16T01:28:00.002-05:00

食材：辣辣椒，葱花（多一点）。
调味料：酱油，盐
工具：
做法：辣椒切成小碎块，锅烧7成热，下2/3葱花爆香，放入辣椒加盐翻炒2分钟，加入适量酱油翻炒一下最后加入剩下的1/3葱花，稍炒，盛出即可。
参考来源：妈妈经常做这个菜 ^^
温馨小提示：
1. 火调到中火偏强，不要放在最强，不然要涕泪横流了。
2. 葱花多放一点没关系，很香的。
3. 辣椒要辣一些才好吃，非常下饭下粥，吃的gg赞口不绝。
难度：*

排骨煲

2007-12-16T01:26:00.002-05:00

食材：肉小排 1000克。
调味料：白糖2-3汤匙，盐少许，姜一小块，蒜3-4粒，酱油适量。
工具：沙锅
做法：肉排斩成一公分左右的小块。放入酱油，白糖，和盐，腌制1小时。夏天可覆上保鲜膜放入冰箱内1-2小时。姜刮皮拍破，蒜也派破。砂锅放在小火上放入少量花生油（没有的话，其他的油也行），放入姜蒜慢慢焙香。姜和蒜变成微黄加入腌制好的小排稍炒一下，加入1杯半水，拌匀。开大火，水滚开后转到小火炖至排骨熟。
参考来源：家乡的一位阿姨交给我的。第一次吃到时候觉得太太好吃了，总是聚会的主打菜。来美国之前问阿姨要来方子，不过还是觉得阿姨做得最好吃。^^
温馨小提示：
1．最好用砂锅，如果没有，日常用的锅子也行。我感觉味道没有太大差别。
2．白糖可以根据自己的口味酌量增减。
3．姜和蒜一定要用小火慢慢焙香。
4．不要很多材料就能烧出美味的排骨，蒜香和姜的香味恰到好处的融合在一起，是一道很受欢迎的party菜。大家试试吧，一定会有一个惊喜！^^
难度：***

巧做火锅底料

2007-12-16T01:07:00.002-05:00

参照文学城上淡鸟大师的方子熬了红油，真是香极了！这个红油不仅可以做夫妻肺片和其他荤素凉菜的的调料，还可以做红油抄手，红油饺子等等。做汤面的时候也可以放一些，特便是牛肉面，放了红油特别香！我们家经常是红油吃完了沉淀在下面的辣椒泥（辣椒碎和香料）剩很多，丢了很可惜。我在高汤里加入3-4大匙辣椒泥做成火锅底料，很成功。即使没有高汤只用清水也很香的。我觉得比在超市买的火锅底料吃起来放心，至少没有防腐剂，而且味道一点都不差哦！^^

如何制作红油请看：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200608&postID=30251