干锅羊肉

这道菜是从一家川菜馆学来的，美国难得有这样正宗的川菜馆，更难得的是离我家很近，走路10分钟就到了。我们经常在那里点一个菜，回家再做两个清淡菜一顿饭吃得很舒服。 特别喜欢他家干锅羊肉，今天比葫芦画试做了一次，味道很象呢。

食材：羊肉片半磅，竹笋（罐头）切厚片适量，香菇片适量。

调味料：花椒15粒，红干椒10个，姜片3-5片，洋葱小半个切片，自制红油，蒜瓣6-7瓣，盐。

工具：没有干锅，用普通的炒锅。

做法：
炒锅烧热倒入少量食油，加入花椒粒，姜片，红干椒，洋葱片，蒜瓣爆香。 再加入5汤匙自制红油，油热后加入羊肉片炒变色，再加入竹笋和香菇片加盐炒熟即可。
温馨小提示：这个菜用料多，准备起来有些麻烦，但做法很简单。蒜瓣要多多放，可以去羊肉的膻味。自制红油很关键，不用的话，这道菜会逊色很多。这里是红油的做法：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200608&postID=30251 喜欢羊肉的同学可以试试这道菜。 ：）

难度：***